红烧海鲈鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 勺料酒
- 瓣蒜
- 蚝油
- 豆豉
海鲜
- 条海鲈鱼
蔬菜
- 青蒜叶
蔬菜类
- 片姜
调味料
- 克盐
- 勺酱油
- 糖
- 郫县豆瓣酱
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲈鱼洗净，切好，倒入适量料酒，姜末和葱末（大葱绿色部分），再放入适量芡粉腌制去腥。
2
葱白切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜剥好备用。蒜不切，因为鱼汤煮软的蒜很好吃。
3
泡椒切段备用
4
准备好八角，三奈，香叶，桂皮等上文提到的香料
5
西芹去掉叶子，切段。也可以不用扔掉绿色的叶子，我一开始放了叶子，最后锅装不下，我挑出来扔了。
6
金针菇洗净，切掉顶部不干净的部分备用。
7
倒入适量油，小火（大火容易糊，而且油到处溅），油热以后放入一大勺豆瓣酱，泡椒和适量糖。炒至油变红色，香味飘出来。
8
再放入干红辣椒，花椒，蒜，姜翻炒，炒香以后再放入香料继续小火炒5分钟左右。再倒入适量水，大火烧开，放入葱和2勺酱油熬汤。小火熬10分钟。
9
再放入芹菜和金针菇，大火煮开，转小火熬5分钟，再依次放入鱼头，鱼骨，大火烧开，转小火煮10分钟左右。再放入鱼片。鱼放完后再倒适量料酒，继续小火煮5～10分钟，也可以多煮一会儿。鱼片熟了可以起锅。
