丹麦手撕包
简单
4人份
可能是你曾经去面包店经常要买的一款，手撕面包。 制作之前请先看文末小贴士。
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食材清单
其他
- #5个5寸金色固底模
- #裹入油
- 100克牛奶
- 136克冰水
- 140克老面
- 15克鲜酵母
- 250克T55面粉
- 250克日式吐司粉
- 250克片状黄油（普通黄油块也可以）
- 50克炼乳
- 50克蛋液
- 50克黄油
- 7.5克盐
调味料
- 85克细砂糖
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有的面团的材料（除黄油外）放入面包机揉成光滑的面团，再加入黄油揉出手套膜
2
室温发酵成1.5到2倍大，大概1个半小时左右。面团发酵的时候，把黄油放进保鲜袋擀成四方形的片状冷藏备用
3
把发酵好的面团排气，放保鲜袋擀平冷冻半小时，然后拿出来擀成比黄油大一点可以包裹住黄油就可以了，然后完成三次三折
4
折叠好的面团切成4分可以做2个6寸圆模，也可以切成3份用8寸的蛋糕模。然后进行二发，这一步一定要室温发酵，不能烤箱发酵哦，烤箱发酵温度高黄油会化掉
5
这是发酵好的进烤箱前的，我第一次做不知道这个量用什么模，放了两个模发酵的，最后发酵好了感觉很少，就把它们移到一起了，所以有点丑
6
烤箱预热180度10分钟，面包刷少量的蛋液，放入烤箱后，我的烤箱温度偏高调的上160下140度烤30分钟，我用8寸的中间不容易熟多加了5分钟，手撕包最好用小模具来烤，容易熟，每个人的烤箱不同，根据自己的烤箱来定温度，我用黑色的不粘模容易上色，所以包了一层锡纸
7
烤好马上拿出来刷一层蜂蜜水，手撕包要冷了吃，不然感觉很油腻
