四川麻辣凉面——麻辣鲜香过瘾的夏季小吃

我的家乡位于川东北的一个小山村，小时候赶场（普通话叫赶集），常常看到小吃店案板上堆成小山的金灿灿的凉面直咽口水，当然妈妈偶尔也会在家做给我们吃。不知道从何时起，我的家乡县城里，大年初一不吃汤圆，改成举家上街吃麻辣凉面了。听说一个小县城在初一一天要卖出三万斤凉面。更让人想不到的是，2018年4月，央视的乡村大世界居然去我的家乡县城录制了一期万人吃凉面的节目，厉害了我的家乡凉面！ 不过，有一年回家，表弟特意带我们去品尝了县城所谓正宗的凉面，个人感觉除了辣和过度的碱味，并没有想象中的那么美味，而且我怀疑哪油不是正经油。外面的东西，用料不真，还是自家食材味道好。 来到北方，吃不到正宗的家乡美食，凡事只能自力更生，丰衣足食了。经过多年的试验，我的凉面还是很受家人、同事和朋友的青睐，这里把我的做法分享出来供朋友们参考。