叉烧肠粉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克生粉
- 400克水
- 50克澄粉
- 80克粘米粉
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有粉类和盐混合，加水搅拌均匀至无疙瘩状态。加适量油搅拌。水的分量我是估计的，做了一张感觉面糊太浓了就又掺了水。
2
蒸锅加水烧开，蒸盘清洗干净擦干。蒸盘在蒸锅上加热后抹一层食用油，防止稍后面皮粘锅。
3
倒入适量粉浆（差不多刚刚在蒸盘里扩散铺平的量，不要太多），盖上锅盖焖10秒，倒入适量打散的全蛋液，再焖十秒。
4
铺上烤好的叉烧肉（也可以根据自己的喜好改变陷料），用刮板推着皮子卷起来即可出锅。图中是第一次蒸的肠粉皮子，浆太稠，倒得太多，皮子硬了没有卷起来。后来又往米浆里加了很多水就好了。
5
酱汁:部分卤叉烧的酱汁加水、生抽、葱丝、少许色拉油煮开待用。酱汁应该先煮好，等肠粉出锅时就能立刻浇上了。
