红烧脆皮乳鸽
简单
4人份
红烧乳鸽是广东传统名菜，在广州当地的酒楼食肆非常受欢迎， 精髓在用于腌制乳鸽的白卤汁及脆皮浆的制作，令乳鸽皮脆肉嫩多汁。
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食材清单
其他
- 1000g清水
- 10g大红浙醋
- 1个八角
- 1只(约350g)乳鸽
- 20g麦芽糖
- 2g干沙姜
- 2g陈皮
- 2朵干香菇
- 2片香叶
- 50g黄酒
蔬菜类
- 1根香葱
- 3片姜
调味料
- 20g盐
- 5g冰糖
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料。
2
乳鸽清洗干净，放入砂锅，加入陈皮、姜片、八角、葱、香叶、干沙姜、干香菇、黄酒、盐、冰糖、清水，把蒸架放在平板上，再把砂锅置于蒸架中心，关上炉门，水盒加满水，选择【蒸汽】 功能，蒸汽100℃烹调20分钟。
3
取出烹调好的乳鸽，用厨房纸擦干乳鸽表面和内腔，均匀的涂上脆皮汁(脆皮汁由20g麦芽糖和10g大红浙醋调制而成)，自然晾干。
4
烧烤功能提前预热至180℃后，将晾干的乳鸽放在垫有油纸的烤盘上，置于炉腔下层，180℃烤制25分钟即可。
