方块酥
简单
4人份
来自林致信： https://www.youtube.com/watch?v=0mYN_nruJmI 方块酥是台湾嘉义的名产，我搜遍整个下厨房也没有搜到方块酥制作的方子。所以我又来更新这个！ 最近不是大热牛轧饼吗？用方块酥来做牛轧饼也是很好吃的啊！快快动手做起来！ 方子里的芝麻是否需要先烤过？ 不需要，直接用生的芝麻即可。因为烤方块酥的时候芝麻就会熟。如果是烤过的芝麻再放进去烤当然会比较香，当然也会容易变焦。
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食材清单
其他
- #水油皮
- #油酥
- 120克水
- 15克猪油
- 200克中筋面粉
- 220克猪油
- 2个鸡蛋
- 3克泡打粉
- 400克低筋面粉
- 适量水
- 适量白芝麻
调味料
- 200克糖
- 20克细砂糖
- 2克盐
谷物
- #表面
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料合集，还是建议新手把材料都称好，以免做的时候手忙脚乱
2
方块酥平铺放好，这样能节省时间，因为牛轧做好之后对操作速度有要求，越快越好，所以准备工作做好就会事半功倍哦😁
3
不粘锅，小火，放入黄油融化
4
完全融化之后放入棉花糖
5
棉花糖放入后用刮刀翻拌
6
融化成这样，关火，加奶粉（室温很低的时候可以不关火，但是操作速度要快）
7
加入奶粉之后迅速搅拌均匀，因为关火了，所以操作速度一定要快，如果室温很低的话，可以不关火，但是加热时间越长，牛轧保软时间越短
8
倒入黑芝麻，黑芝麻一定要是熟的，不管是跟我一样偷懒直接买熟的还是自己买生的炒熟，一定要熟的！！🤪搅拌均匀之后我是习惯用手，带上一次性手套之后，揪一揪，排排坐～
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这样放好之后，用下面那片空的压上去，就算大功告成啦
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压一压，搞定
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拉丝～
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成品图
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成品图
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装罐，铝箔封口机封好～我用的罐子是8.5×8.5的，可以装七片，大概150g左右，本方子可以做26片
