秘制卤凤爪（独家）
简单
4人份
秘制凤爪：凤爪+红酒+六月鲜豆瓣酱，你没看错，这样的组合卤出浓郁鲜香的味道，颜色还特别好看，这是明天为杭州六姐妹聚会准备的下酒菜，想做点特别的味道，就加了红酒，做了一大锅，估计明天会被秒杀的💕 配图完整版方子，奉献给热爱凤爪的同类吃货们😂
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1大把冰糖
- 1段桂皮
- 20粒花椒
- 2颗草果
- 3个干红辣椒
- 3斤凤爪
- 3片香叶
- 3茶匙六月鲜豆瓣酱
- 3茶匙红酒
- 5个大料
- 5瓣蒜
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许老抽
- 调料：
- 配料：
蔬菜类
- 1段葱
- 5片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪浸泡半小时，换3次水，剪去鸡指甲；
2
锅中放几粒花椒，两片姜，一点料酒，水煮开后，下鸡爪焯烫5分钟捞出冲洗干净，控干水份；
3
炒糖色：锅中放少许油，5成热放一把冰糖，小火搅拌，待冰糖全部溶化至照片焦糖色，倒入鸡爪，翻炒至鸡爪上色捞出；
4
不用洗锅，锅中再倒入少许油，放大料、桂皮炒香；
5
倒入三大勺六月鲜豆瓣酱炒香；
6
倒入鸡爪，加一点生抽、老抽，倒3大勺红酒，一碗老汤（没有可以不加）；
7
加热水没过鸡爪，烧开后转小火；
8
把香叶、花椒、草果等小粒调料装在这样的煮茶袋中，放锅里，调料就不容易沾在鸡爪上了；
9
大约50分钟后，放一把冰糖，少许盐，大火收汁，即好。
10
这种方法卤制的鸡爪非常入味，热吃脱骨软糯，凉吃有些筋道，满满的骨胶原香死了^ _ ^
