粘豆包

1、 泡大黄米：大黄米用冷水泡一晚上（冬天），取出控水（水一定要控干，要不磨粉的时候会太湿），备用；

2、 磨面粉：泡过的大黄米用破壁机打磨成面粉，磨好后过筛，不够细的话多磨几次，让面粉更细腻；

3、 发面：发面首先打欠，锅中放50克冷水烧开，取2小勺大黄米粉拌些冷水和匀，再倒入烧开的水中，用小勺不断的搅拌，直到大黄米粉全部成熟，透明发亮，关火（期间不停的搅拌，不要糊锅），把打好的欠倒入一个盆中，加入大黄米粉，拌匀，看看干湿程度，如果太干的话，可以加入适量的热水，和成不干不湿的面团，要不粘盆，不粘手，面团即和好了，把面团在盆中压平，盖上盖子，放到电热毯（之前就打开了）上，盖上一床棉被，发半天时间，发起后，再重新揉面，揉好后盖上面盆，盖上棉被，再一次让面团发起来后，就可以再次揉面，可以包粘豆包了；

4、 包粘豆包：取一块大黄米粉（约35克），按扁，包入豆沙馅（豆沙馅事先准备好），收口，用两手手指按压，压出豆包内的气体（一定要按压好，让豆包内的气体完全排出，要不蒸的时候粘豆包会开裂），包好的豆包一个挨一个的摆到铺好的帘布的锅内；

5、 蒸粘豆包：锅中放水，烧开，放入包好的豆包，盖上锅盖，锅盖的缝隙放上湿手巾，以防止漏气，大火烧开至上气，转中火，蒸20分钟，关火，焖几分钟即可出锅；

6、 粘豆包蒸好后，用小工具沾水把豆包一个一个取下，放到铺好刷了一层油的菜板上，放到冰箱内冷冻。