阿胶糕固元膏
食材清单
其他
- 100克桂圆
- 150克红枣
- 250克核桃
- 250克阿胶
- 250克黑芝麻
- 300克枸杞
- 500克黄酒
- 适量干玫瑰花
调味品
- 250克冰糖
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
139.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
阿胶糕隔包装敲碎到如花生米大小再研磨成分加500毫升即墨黄酒搅拌均匀浸泡48小时（如没有打粉机敲碎后直接拿黄酒浸泡浸泡时间长些如72小时）
如图所示备材，阿胶糕已经浸泡好成凝固胶状，纸皮核桃剥出核桃仁（进烤箱170度烤5分钟）新疆红枣去核剪成四瓣（进烤箱170度5分钟烤香），芝麻（进烤箱170度5分钟烤香）枸杞，桂圆剥肉去核如上所示进烤箱烤香，冰糖敲碎用打粉机研磨成粉，进烤箱一是为了让食材更酥脆清香，二也是为了让食材干燥，让固元膏更易保存。如没有烤箱放锅里翻炒也可以达到同样目的，因各家烤箱脾气不同烤的时候也要观察情况，酌情增减烤制时间。食材要干净，去尽杂志。
漏拍了桂圆肉
模具我选用的是八寸方形蛋糕模浦上烘焙油纸（没有油纸就浦一层保鲜膜刷一层油）铺好食用玫瑰花瓣
另一个圆形披萨模具
开始熬阿胶，隔水熬，不容易糊，大火烧开转文火慢慢熬制，此过程需一个半小时，控制好文火，可以松手做其他事情，定时搅拌。
需熬到挂旗状如图所示，流线型滴证明没好
挂旗状
忘记拍照，阿胶熬到挂旗，依次添入核桃，红枣，枸杞，桂圆，搅拌均匀，均匀裹上阿胶液，最后加入黑芝麻，切记最后加入黑芝麻，不然搅拌非常困难，倒入一样食材搅拌均匀再倒下一样食材
搅拌好的阿胶糕倒入模具，手沾凉白开水压紧实，受沾水防止粘手，压实是为了阿胶糕切的时候不会松散，散一层玫瑰花瓣。
如图散好玫瑰花铺上保鲜膜，进冰箱冷藏室冷藏一晚，第二天凝固了再切片
铺了油纸的脱模非常简单取出撕掉即可
脱模后切条再切片
如图
效果图
进保鲜盒保存
按此配方我一斤阿胶做了五斤阿胶糕出来，成功关键是阿胶一定要熬到挂旗，够火候后期才不会粘手，失败则是切不成型。
