梅菜干焖猪肉
梅菜扣肉是中国名菜，工序稍多，那这个梅菜干焖猪肉就是仿制版梅菜扣肉了，五花肉煎出部分油脂吸收了梅菜的甘香，梅菜吸收猪肉油脂的鲜香，口感层次立刻提升了许多。是25分钟内可以完全做好的当家菜。有了这个菜其他菜基本无人下筷的，焖猪肉的时间炒盘青菜时间焯焯有余。菜款不在多，在于全家吃得幸福！ 肉买多点，饭蒸多点，下饭神器来了！ 我有卖靓梅干菜和0添加的农家腐竹，欢迎美厨娘加我微信号:188 2015 2591。
食材清单
其他
- 0.8小匙（4克）盐
- 1.2斤（600克）五花肉
- 1小匙（2克）胡椒粉
- 1小匙（2克）鸡粉
- 1汤匙白酒（料酒）
- 1饭碗（约250克）水
- 2汤匙生抽
- 3把（约40克）梅菜干
- 4瓣蒜头
- 半汤匙（6克）老抽
- 半汤匙（约7克）白糖
- 另外：
- 料汁碗材料：
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
梅菜干随手抓三把，约40克。装盆子里洗干净，拿2根尝尝咸不咸，咸的话一会儿炒的时间少加盐量。放水把梅菜干泡15分钟左右。适当泡过的梅菜干容易入味，泡太久又不香了。泡15分钟左右合适。
提前准备好料汁碗：老抽
5汤匙（6克），生抽2汤匙（12克），胡椒粉1小匙（2克），鸡粉1小匙（2克）。调拌均匀。
五花肉切厚块。
锅里加适量食用油烧热，倒入五花肉。调成中火，翻炒猪肉。
炒到猪肉转白色，倒进蒜蓉一起炒香。
加入2汤匙量（24克）的白酒（或料酒）。翻拌均匀。
倒入料汁碗所有材料。翻炒上色。盖锅盖焖煮一会儿。
泡好的梅菜干拧干水，不用拧太干，但也不能泡的水留起来焖猪肉，因为泡的水偏酸咸味，少量可以，多了影响口感。
梅菜干倒入已上色的猪肉，翻炒均匀。
倒入
5汤匙（8克）白糖，翻炒均匀。
加入1饭碗（约250克）水，盖上锅盖，让所有材料焖煮入味。
中间记得打开锅盖翻炒几下，让材料更均匀入味。
开盖，看水量不多了，加入
8小匙（4克）盐，翻炒均匀，大火收汁。
关火，盛进盆子里。
压力锅放支架，盆子放支架上，高压锅大火上气转中火蒸15~20分钟。
其他锅的话上气后蒸30分钟以上。蒸透更好吃。
时间到，关火等消压。开盖，香喷喷的梅菜干焖肉出炉了。
甘香，入口即化的梅菜焖肉看着都香啊！
肉肯定一扫光的，剩下少许梅菜干和油脂炒剩饭，啊，那太香了😘😘😘！
