中种北海道土司
简单
4人份
做了近百个吐司，最喜欢的还是70％中种北海道吐司。参考了许多大神的做法，我尽量把原料调到一个好吃又好记的量上。我个人比较受不了43克17克这样怪异的数量，也没觉得变成整数味道有差别。 特别是淡奶油换成100克，每次做两个正好用掉半盒，做两次用光；高筋面粉每次用500克，都买北海道一公斤装，也是两次用光。比较合理。 以下是两个吐司的量！！！两个两个两个。我没有拍步骤图，都是成品图。
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 150克牛奶
- 150克高筋面粉
- 1只鸡蛋
- 350克高筋面粉
- 40克黄油
- 5克干酵母
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 100克白砂糖
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時
2
第2次攪拌：將發好的A料+B料（除奶油10g）打至有Q性,再加入奶油10g打至麵團出現薄膜即可
3
延續發酵10分鐘
4
分割，滾圓→再鬆弛15分鐘
5
桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)
6
最後發酵至7.5~8分滿，入爐
7
烤溫:不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘
