西镇辣鸡架（辣鸡脖）

【简介有点长，想认真做就仔细看看后两段啦~】 西镇辣鸡架是青岛的一个特色小吃，味道甜辣下饭。 最早最早是在火车站旁边的广州路开了满满一条路，火车站修缮改造时拆掉，后来开得零零散散，到处都是。 我是老西镇长大的，自有自己最爱的一家店和味道。 之所以这次要还原这道菜是为了粉红呆呆同学，说了好多次到青岛来要带她去吃，但是每次聚会匆匆总没时间，得知这次之后要很久见不到了，想想去自己爱的那家店打包路程又远，所以自己做来给她带回去，也是为了聚会时为满满一桌肉食菇凉们！ 我妈很少在吃这件事上夸我，她不喜甜品不爱奶油，讨厌我做的一切勾芡、奶油、奶酪等黏黏糊糊的菜，但这次给她带回去的竟是很喜欢。 辣鸡架重口，重糖！重辣！（在青岛人看来的“重辣”，放在吃辣的地方这点辣也就不算什么）这次自己做的味道还原度上自己可以打到80分以上吧，相比店里的味道还是轻了一点，当然自己做时口味清淡的可以再减调料，但是只能说那样就跟正宗的味道不一样了。 鸡架如果买不到就用鸡脖子代替，吃鸡架吃的就是那份嘬吮滋味，若是换成大块鸡肉反而少了那份感觉。