中种酸奶花环&辫子面包
简单
4人份
中种无需多说了， 松软细腻，隔夜不硬 适合上班族， 缩短了发酵时间， 酸奶的好处是有助于面团发酵状态 缩短了时间喜欢的小伙伴可以试试这款，量比较大，62L柏翠烤箱自带烤盘，加11寸长方盘，一般来说，一家三四口早餐够3天了😋除了我手残的整形，味道很Ok！
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食材清单
其他
- 130g~140g左右奶油+牛奶
- 180克左右稠酸奶
- 1个75g左右鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 25g左右奶粉
- 25克黄油
- 300g高筋粉
- 3g酵母
- 5-6g盐
- 50左右刷表面用蛋液
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 15克糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合均匀 冰箱冷藏一夜后的状态
2
内部蜂窝组织
3
中种面团和主面团混合均匀揉至光滑，放黄油揉至扩展状态 ，面包机发酵功能至2.5倍大，我大概用了不到40分钟就快顶出来了，拿出排气松弛15分钟左右，揉至光滑细腻的面团
4
分成均匀的等份。搓圆备用
5
包入内馅儿，我包了豆沙和沙拉酱肉松
6
团成圆形，慢慢向两头擀成长条
7
擀成牛舌形， 用刀划出一道道美丽动人的伤痕记住 只划上面的一层，慢慢卷起来 收口，。造型设计我不擅长😷
8
整形后放入，烤箱二次发酵，38.度20分钟左右，底层放温水
9
发酵好取出，刷蛋液，撒芝麻
10
第二盘刷蛋液，撒芝麻，提前预热烤箱165度左右
11
烤箱提前预热，上火165.下火170度 烤30分钟左右即可
12
辫子的
13
花环粗旷的造型是不是很家常的感觉～😅🤣 口感高于颜值！
