香菇鸡肉酱
简单
4人份
年前逛超市的时候 老公看到超市里有卖香菇鸡肉酱的，酱料里面放了很多的辣椒，鸡肉也是肉眼可见少的可怜。冬季干燥太辣比较容易上火，我说还是别买了有空做给你吃。这几天待在家里 终于可以好好的做碗料足味美的香菇鸡肉酱了。 1.我用的是干香菇 香菇味比较浓 如果实在没有的话 鲜香菇也是可以的。 2.鸡肉也可以用鸡胸 鸡腿肉都可以的 最好提前腌制一下 因为腌制时候加了淀粉，所以出来的酱色泽会更光亮一点。 3.如果吃辣的可以加辣黄豆酱或者辣豆瓣酱。 胡萝卜可以不加，女儿不爱吃胡萝卜，哈哈，我切成小丁混进去，她也就不知不觉吃下去了。我好鸡贼啊……
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食材清单
其他
- #其他
- #腌料
- 1勺料酒
- 1勺盐（可省略）
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 5勺甜面酱（黄豆酱也可）
- 5朵香菇
- 少许糖（可省略）
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜
- 小半根胡萝卜
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做的时候没有想到要写食谱，照片没留几张。
2
1、香菇和鸡胸肉切丁，香菇不要切的太小，因为香菇，过油以后会变软萎缩，你为了成品将里面凸显真材实料的大块鸡肉和香菇丁，那么在切丁的时候就要控制，相信我，香菇，比你想象中的更能缩水。
3
2、锅里倒食拉油，尽量多一点。然后放入香菇炸炒至微黄，捞出待用（我捞出后只有瘪瘪的半盘）。放入鸡丁炒至鸡肉微黄，这一步也一定要炒到位，一定要把鸡肉里的水分炒出去，捞出待用。
4
3、（有条件的锅里重新放油，像我是家里吃的，就直接就着原来的油用了。）在油锅里放入姜蒜末，煸炒出香味。然后依次放入豆瓣辣酱（或郫县豆瓣）和黄豆酱炒出红油，加入香菇丁和鸡丁翻炒均匀，这里用中小火就可以，加入蚝油、辣椒粉、麻椒油、黑胡椒粉、鸡精、糖、熟白芝麻，翻拌均匀。
5
3、彻底放凉后装入无油无水的瓶子密封保存。
6
嗯，拌饭，拌面，夹馒头都很不错，大块吃肉的酱(ง •̀_•́)ง
