老坛酸菜鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个蛋白
- 1包调料包
- 1把黄豆芽
- 2克胡椒粉
- 2勺料酒
- 5瓣蒜
- 5粒花椒
- 少许 点缀使用小葱或者香菜，红米椒
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜类
- 2段大葱
- 4片姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼宰杀洗净，用盐葱姜腌制好
2
锅内下油，倒入鱼骨煎一下，倒入开水，大火冲汤，使汤色变白后捞出鱼骨
3
准备脆萝卜片（老盐水泡2天就可以了）、酸味汁（海天苹果醋+海天白醋）、酸菜酱（泡野山椒+酸菜梗）、酸菜（泡红椒+酸菜）
4
放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁，熬出味道。追求鲜味可以放入适量的，白胡椒粉、白糖、鸡精、味精
5
下入鱼片煮熟
6
起锅，放入适量干辣椒、干花椒炝香
7
准备味碟，根据个人喜好放入调味料，打点鱼汤上的浮油在里面。喜欢吃辣的可以再放点新鲜的小米辣
