米歇尔可可面包
简单
4人份
面包一定要揉出手套膜？方子不对，方法不对，揉不出来是不是就不能做面包了呢？NO！NO！NO！免揉的面包你尝试过吗？原麦山丘家的林大厨无私分享的一个方子，烘焙圈里无人不知。无油无糖，重点是免揉！免揉！免揉！操作简单，零失败哦！原方量非常巨大，这个配方是减量的，适用于家庭40L左右的烤箱。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克可可粉
- 290克水
- 310克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克巧克力豆
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料。巧克力豆要耐高温的。
2
水里加盐和酵母，搅拌至完全融化。
3
面粉里加入可可粉和巧克力豆。
4
把刚才融化好的酵母液倒入面粉盆中。
5
用刮刀搅拌至没有干粉。配方中液体量非常大，所以一定要用橡皮刮刀。
6
拌好的面团非常湿润，盖好保鲜膜，室温发酵40分钟。
7
发酵好后，硅胶垫上撒一层干粉，把面团用刮板移到垫子上。
8
手上沾干粉，将面团拍成长方形面片，厚度约4cm。
9
面团左右两端像内折叠。
10
再从上到下折叠。
11
收口向下放入盆中，盖上保鲜膜，继续室温发酵40分钟。
12
发酵好后，再次移到垫子上，整形成长方形面片，厚度约2cm。
13
用刮板把面片分成4份。
14
扭转一下，放入烤盘。
15
烤箱内放一碗热水，让面包坯在这种温暖、湿润、密闭的环境下进行最后一次发酵， 时间为40分钟。
16
烤箱预热200度，烘烤25分钟。刚出炉的面包，外表酥脆，里面特别柔软，浓郁的巧克力和可可味道，超级好吃。凉了以后口感又变得有韧性、很有嚼劲。
17
成品图。
