南瓜焦糖布丁
简单
4人份
松下蒸烤箱的方子，南瓜的清甜，奶油的淳香，和上焦糖的味道，满足您的味蕾。
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 100克牛奶
- 200克南瓜
- 2个鸡蛋
- 4个布丁模具
- 50克热水
调味品
- 焦糖：
调味料
- 25克白砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
细砂糖加入冷水放入锅中，中大火煮沸，这期间不要动锅子
2
一直住到外围产生糖色（如图），这时可以拿起锅子转动，火可以调小一些
3
继续煮，慢慢颜色变深，泡泡会变小，然后接着又会变大。这个过程只有几秒钟
4
几秒钟之后，可以闻到一些苦味，还是大泡颜色变得比刚才更深一点，这是迅速离火，加入15g热水拌匀
5
趁热倒入烤碗中，摇匀备用，一会焦糖就凝固了
6
用微波或者烤的方法把南瓜变熟（蒸的水分过大），只取里面未直接拷到或微波到的南瓜肉过筛磨成南瓜泥
7
鸡蛋加入细砂糖拌匀。拌匀即可，不需打发
8
牛奶+香草粉煮至沸腾之前的状态
9
向蛋液中一点一点的加入牛奶，分次拌匀
10
最后拌匀之后，要将其过筛2遍，这样布丁口感更好，更滑
11
将牛奶蛋液倒入装有南瓜泥的盆中
12
南瓜我们之前已经过筛了，所以很细腻。一拌就完全均匀了
13
将拌好的布丁液倒入之前已经放有焦糖的烤碗中
14
预热150度，烤盘中注水，再将烤碗放在烤盘中，以这种蒸烤方式烤约30分钟。放凉，冷藏一夜后脱模使用
