咕噜肉

简单 4人份

菠萝可以直接食用亦可以入菜。菠萝削皮切块后在食用前一定要用淡盐水浸泡片刻为好,因为菠萝里含有菠萝蛋白酶,对口腔和肠胃有刺激作用,用盐水浸泡后会使其失活降低刺激,另外,里面还含有草酸,浸泡后也会降低部分草酸的浓度。肠胃不好的朋友菠萝不宜多食。 菠萝入菜是一种健康的吃法。用菠萝可以制作很多时令菜肴,比如,菠萝咕噜肉、菠萝炒鸡肉片、菠萝炒虾球、菠萝炒鲜鱿等等,还可以用菠萝焗饭。 今天制作一款传统菜肴“菠萝咕噜肉”。菠萝咕噜肉,有人也管它叫做“菠萝古老肉”,实际正确的名字应叫做“菠萝咕噜肉”。这道菜传统的做法应选择猪颈肉,里面略带少许肥肉吃起来很香,但为了健康,现在大多选择猪瘦肉或通脊肉来制作。要先把肉腌制入味,然后放一个鸡蛋抓匀,再裹干粉进行中高火炸制,炸好后再复炸一遍,使其外皮焦脆内里滑嫩。菠萝古老肉的做法很多,可以根据个人的口味不同,添加不一样的材料。菠萝咕噜肉口感酸甜,吃起来非常爽口,也很开胃。做法也简单。

咕噜肉
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食材清单

其他
  • 1个鸡蛋
  • 1勺淀粉
  • 1勺麻油
  • 1条青瓜或黄瓜
  • 2勺料酒
  • 2勺生抽
  • 2勺白醋
  • 2勺蚝油
  • 5勺淀粉
  • 5勺番茄酱
  • 6-8勺清水
  • 800克梅花肉或三层肉
  • 半个菠萝
  • 腌肉材料
  • 适量胡椒粉
  • 酱汁材料
蔬菜类
  • 8片姜
调味料
  • 2勺白糖

营养成分

热量

267.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

3.0 克

17.0 克

746.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡蛋打散加入蒜盐、椒盐、黑椒碎、淀粉、面粉调匀

2

1杏鲍菇洗净切块后裹上蛋粉液

3

锅中油烧至八成热,放入油锅中炸至表面金黄捞出备用

4

锅中留油,放入红椒青椒块爆香,爆香后加盐、糖、生抽、少许陈醋调味,最后放入炸好后的杏鲍菇块炒均即可

5

酸甜微辣~

6

哈哈哈,个人比较喜欢直接炸好吃,肉感十足!

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