咕噜肉
简单
4人份
菠萝可以直接食用亦可以入菜。菠萝削皮切块后在食用前一定要用淡盐水浸泡片刻为好，因为菠萝里含有菠萝蛋白酶，对口腔和肠胃有刺激作用，用盐水浸泡后会使其失活降低刺激，另外，里面还含有草酸，浸泡后也会降低部分草酸的浓度。肠胃不好的朋友菠萝不宜多食。 菠萝入菜是一种健康的吃法。用菠萝可以制作很多时令菜肴，比如，菠萝咕噜肉、菠萝炒鸡肉片、菠萝炒虾球、菠萝炒鲜鱿等等，还可以用菠萝焗饭。 今天制作一款传统菜肴“菠萝咕噜肉”。菠萝咕噜肉，有人也管它叫做“菠萝古老肉”，实际正确的名字应叫做“菠萝咕噜肉”。这道菜传统的做法应选择猪颈肉，里面略带少许肥肉吃起来很香，但为了健康，现在大多选择猪瘦肉或通脊肉来制作。要先把肉腌制入味，然后放一个鸡蛋抓匀，再裹干粉进行中高火炸制，炸好后再复炸一遍，使其外皮焦脆内里滑嫩。菠萝古老肉的做法很多，可以根据个人的口味不同，添加不一样的材料。菠萝咕噜肉口感酸甜，吃起来非常爽口，也很开胃。做法也简单。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺淀粉
- 1勺麻油
- 1条青瓜或黄瓜
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺白醋
- 2勺蚝油
- 5勺淀粉
- 5勺番茄酱
- 6-8勺清水
- 800克梅花肉或三层肉
- 半个菠萝
- 腌肉材料
- 适量胡椒粉
- 酱汁材料
蔬菜类
- 8片姜
调味料
- 2勺白糖
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋打散加入蒜盐、椒盐、黑椒碎、淀粉、面粉调匀
2
1杏鲍菇洗净切块后裹上蛋粉液
3
锅中油烧至八成热，放入油锅中炸至表面金黄捞出备用
4
锅中留油，放入红椒青椒块爆香，爆香后加盐、糖、生抽、少许陈醋调味，最后放入炸好后的杏鲍菇块炒均即可
5
酸甜微辣~
6
哈哈哈，个人比较喜欢直接炸好吃，肉感十足！
