红枣豆沙馅
简单
4人份
春节临近，又到了蒸枣卷，蒸豆包的季节。 我过去煮豆沙馅，就是简单的放入去核红枣和红豆一起煮，靠干水，红豆是颗粒状。吃的时候，要小心，应为这种豆沙馅发散。 不能老吃这种吧，今年换个做法，做细豆沙馅。
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食材清单
其他
- 150克红枣
- 500克红豆
- 适量花生油
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆浸泡一晚，第二天煮成红豆沙，很软烂的样子😊，沥干水份，放进搅拌机打碎，放不粘锅炒，分次放油，油吸收后放糖，炒至豆沙快成团，加一点炒熟的面粉
2
红枣去核，洗干净，放蒸锅蒸十分钟
3
蒸熟拿出来放凉，放进打碎机搅碎
4
打碎后放不粘锅炒一会，放一点点油炒，不一会就感觉好黏的，冷却待用
5
将豆沙和红枣馅混合，在锅里好操作，开小火加热一下，冷却后的馅不粘手的
6
豆沙和蛋黄称重，滚圆
7
用手包好
8
红枣豆沙包椰蓉馅
9
成品
10
成品
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椰蓉馅的，红枣豆沙椰蓉馅的烤好后分不清到底是哪个，所以没拍到照
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补发一张之前没有放红枣炒的纯红豆沙，烤出来一咬掉满地了
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还有另一种方法就是 把红枣煮熟后打成泥和红豆沙泥一起混合均匀，在不粘锅里翻炒，炒到有点粘就开始加油要分次加，等第一次加的油吸收后再加，全部油吸收后再一次性加糖，我加了100克，有麦芽糖的就再加80克，继续炒到成团
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炒好的状态，炒好后关火，用刮刀按压，增加粘性，装袋冷藏半小时，表面的油会被豆沙吸收，包馅之前继续按揉一会豆沙馅，就可以包了
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这个我加了糖后再加了80克麦芽糖，红枣本身就甜，我觉得加这个糖量适合我的口味
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烤好了
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包装送人，自己做的保质期很短，尽快吃完