超快手的德国碱水球
简单
4人份
最近在减脂啊，碱水球无糖低脂饱腹感又很强，适合减脂期吃哦
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食材清单
其他
- 12克黄油
- 190克水
- 200克温水
- 400克高筋面粉
- 4克酵母
- 8克烘焙碱
- 碱水:
- 面团：
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料除黄油外放入厨师机揉成团，注意盐要后放
2
加入黄油揉匀，这个面团揉到光滑即可，含水量低不会出太薄的膜，揉好的面团如图，能拉开出筋即可
3
揉好的面团包保鲜膜松弛15分钟
4
分割成40克左右的面团滚圆，室温松弛15分钟
5
放入冰箱冷冻15分钟，这个时候烤箱上火200度，下火170度预热
6
戴上烘焙手套，准备200克温水，烘焙碱8克，配成4%的碱溶液，一定要用烘焙碱，普通食用碱不可以哦。碱水放凉后，拿出冰箱冷冻的面团，开始计时，每个面团泡碱水30秒后捞出，全部泡好碱水后要马上割包，放入预热好的烤箱烘烤，注意全程不要让皮肤接触到碱溶液，烘焙碱的腐蚀性很强
7
上火200度，下火170度，烤20分钟左右
8
上色很漂亮哦
9
这个碱水球是不太适合烤好后马上吃的，因为碱味儿比较大，要放凉后等一两个小时，让碱水的涩味散去再吃味道会更好哦
10
口感扎实，有嚼劲
