蒜子烧鳝鱼
简单
4人份
很久没吃鳝鱼了，突然很想吃
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食材清单
其他
- 5g姜
- 10粒花椒
- 2g淀粉
- 2g老抽
- 2g耗油
- 2g麻油
- 2骨朵大蒜
- 400克黄鳝
- 5g料酒
- 一点点点点白胡椒粉
- 适量开水
- 适量食用油
蔬菜
- 适量青蒜
蔬菜类
- 2根葱
调味品
- 5g酱油
调味料
- 1克盐
- 5g糖
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鳝鱼开膛、去骨、除内脏，斜刀切成大片，用水稍微冲洗一下多余的血水，沥干，加入两瓶盖白酒，白胡椒粉、盐，腌制30分钟；
2
锅中放油，将去皮后蒜粒放入，小火煎蒜油，至蒜粒表面焦黄，取出蒜粒，备用；
3
生抽、老抽、番茄酱、蚝油、水以3:1:2:1：5的比例调成酱汁；
4
大葱切段，姜切大片，连同干辣椒、花椒、麻椒一同放入煎好的蒜油中，煸香，再放入腌制好的鳝鱼，大火急炒，至8成熟，倒入步骤三中搭配好的酱汁，翻炒均匀后放入蒜粒，临出锅前加入调制好的水淀粉勾芡；
5
最后可洒上香葱碎点缀，一盘灰常香嫩的炒鳝段就做好啦！
