牛角可颂
简单
4人份
其实牛角和羊角是一种面包，只是有些人喜欢叫牛角和羊角，它也是松质面包的一种，口感偏咸点，酥脆。据说在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧地是，夜深人静时分，他们的铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。 总重589克，每个90克可做6个
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食材清单
其他
- 125克折叠黄油
- 140克牛奶
- 200克高筋面粉
- 25克鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 5克鲜酵母
调味料
- 40克砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料——除黄油外。所有材料放入小美以30秒3混合均匀后设置2分钟揉面模式
2
放入黄油设置3分钟揉面模式
3
取出面团擀平放入冰箱冷冻50分钟
4
黄油装保鲜袋擀成
5
4厚度，如果黄油软了放冰箱冷藏10分钟
6
揉面垫上撒少许面粉。黄油回温一下像图上这样放好
7
两边包过来借口处压紧。⚠️一定要保证黄油和面团软硬度相同
8
擀长条。一定要慢慢擀开
9
像图1⃣️这样折，然后再对折。装保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟。在重复7.8的步骤一次放入冰箱在冷藏松弛30分钟（总共两次）
10
将冷藏好的面团擀成
11
3厘米厚的长条形。用刀切掉四周不整齐的边。（看图）切成等边三角形（底边8厘米高22厘米）
12
从底部向上卷、收口处向下。我是烤箱里放了一碗热水♨️我没有用烤箱发酵模式。因为不知道温度。（温度一定不能超过30度发酵、不然面团黄油要融化）
13
发酵两倍大。表面刷蛋液。烤箱预热210度5分钟。上下火210度8分钟在转180度烘烤12分钟左右。
14
表皮酥脆
