巧克力纸杯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4小勺苏打粉
- 100克低筋面粉
- 150ML牛奶
- 1个鸡蛋
- 1小勺泡打粉
- 3大勺可可粉
- 50克黄油
- 80克红砂糖
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有工具无油无水/这个分量可以做中号矮杯子大约8个cupcake
2
蛋黄蛋清分离
3
蛋黄加入细砂糖20g、牛奶、玉米油、搅拌均匀
4
面粉和可可粉过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀（可可粉用量根据喜好，我用的中号一茶匙）搅拌均匀后应是无颗粒比较细腻柔滑的面糊
5
做好的蛋黄糊放在一边，烤箱预热180度，仅针对松下微波炉烤箱（其他烤箱温度差不多，时间上自行拿捏）
6
蛋清中加入25g白砂糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，（我喜欢中档打发，感觉稳定）糖分三次加入：第一次在打发后有鱼眼大气泡的时候加入三分之一，第二次在鱼眼小气泡的时候加入，第三次在呈白色细腻柔滑的时候加入。⚠️然后打发至有纹路的时候拿出来看下打蛋器的前端出现尖尖角的时候停下（打蛋器前端尖尖角不会提起来就落下，可以挂住的时候）
7
把打发后的蛋清糊分三次加入蛋黄糊中。⚠️要用Z字型翻拌，不可以画圈，手法和速度要轻快，这时候基本上烤箱预热完毕
8
拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，依次倒入大约一半多一点（6分满）逐个震一下消除气泡，立刻放入烤盘送进烤箱，松下微波炉只能有两层，可以放入最底层或者在底层放一个支撑的容器让烤盘架在烤箱中间高度
9
设置温度180度，20-25分钟左右，30分钟会糊底
10
拿出来放在架子上倒扣晾凉
11
出炉后顶部裂开与否无所谓，觉得不喜欢可以刮掉，然后可以挤上奶油和装饰品完成✅图片有空再传
