凉拌鸡胗
简单
4人份
快过年了，家家户户免不了大宴宾客，上了桌七碗八碟肯定少不了，这先上的肯定是凉菜冷碟。冷碟这个东西有几样好，一是简单，抄抄水或者卤进味切好淋上味汁就行，二是不用赶时间，可以提前做好，卤菜甚至还可以放一周左右，上桌的时候方便快捷，凑多几个品种，齐刷刷码上一圈，让客人在等菜的时候有地方可以下筷子，不至于饿着肚子空等，再加上凉菜有开味的作用，等到主菜上桌的时候你的客人会有更好的味口去品尝，真可谓一举几得啊！所以每年过年，坨坨妈家都会准备七八种冷碟，供客人品尝，想在家宴客的朋友也可以试试，不会做买些半成品回来摆上桌，也很有看相哦！
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食材清单
其他
- 200克卤好的鸡胗
- 熟芝麻
- 红绿朝天椒丁
- 胡椒粉
- 蒜末
- 辣椒油
- 香油
- 香醋
- 鸡精
蔬菜类
- 姜末
调味料
- 盐
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。（用筷子搅拌让白糖尽快溶化，尝一下是不是自己喜欢的甜咸度。）
2
鸡胗清洗干净，放入锅中添水，加入几片姜焯水。
3
然后捞出来清洗干净备用。（一个一个清洗干净。）
4
锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒。）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。（我煮了12分钟左右。）
5
鸡胗煮制的时间。用刀背拍扁几个大蒜去皮，葱一根清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。
6
香菜清洗干净切段备用。
7
鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。
8
这时候清洗干净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。
9
鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜。
10
拌匀，吃。
11
味道超好的。
