新年糖霜饼干
简单
4人份
这款糖霜饼干难度有点大，适合进阶者画，饼干底是最实用的，打黄油时候不能打发太过，不然混入空气不好，糖霜也是最简单的了，没有蛋白粉就换成等量的蛋白清，我个人感觉蛋白粉最好用
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 250克低粉
- 25克蛋白粉
- 500克糖粉
- 60克蜂蜜
- 65~70克温水
- 几滴柠檬汁
- 少许柠檬汁
- 饼干底
调味品
- 糖霜部分
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖粉和蛋清混合好后过筛两遍，开始先加入少量的温水，加入两滴柠檬汁，用打蛋器搅拌几下（以免搅打的时候尘粉飞扬）然后低速打发，边打边加水边看状态，高速打至硬性状态。打好的基底糖霜，盖上湿布。
2
调色。装一点基底糖霜到调色碗里，先加点温水调软，加色素调成你想要的颜色。这个状态可以用来拉线，画细小的圆形，不易走样。
3
再加水往下调，就成了铺面的状态，提起刮刀，滴落到盆里5到10秒能流平就可以。注意的是不能太稀，太稀的话会慢慢滑到饼干外沿去(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
4
挽救的方法是，加点基底糖霜进去再次调匀，然后相对的加色素进去调到你想要的颜色程度。
5
铺面，铺好一块就放到烘干机里。没烘干机的就室温晾干，一盘要3个小时以上。注意，湿度太高不适合画糖霜饼干，有烘干机的可忽略(◐‿◑)
6
＊此图来自淘宝＊
7
铺好面的饼干底烘干后，就可以进行面上的操作。
8
怎么样才能确定有没有烘干，用排气针的头轻轻敲下表面，能听到很清脆的声音；或者用排气针轻轻戳表面，戳不透就表明干透了。
9
固定好印花模，挤上色素（刮面用硬性）用刮刀刮平，再取下印花模即可。
10
表面的金色色素用了ACA的金色和柠檬黄调的，柠檬黄比金色多一些；
11
刮好后放入烘干机烘干，干透后密封打包既可。我是边刮边烘，反正烘干机一直工作着。
