五香酱牛肉
简单
4人份
全家都喜欢吃卤牛肉，过年更是不可缺少的菜肴！所以自创一番，卤料不多，老少皆宜。
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食材清单
其他
- 3勺老抽
- 一把花椒
- 两勺蚝油
- 克1000牛腱
- 少许桂皮
- 适量料酒
- 适量水
- 适量生抽
蔬菜
- 2勺黄豆酱
蔬菜类
- 1根葱
- 若干片姜
调味品
- 若干个八角
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
浸泡：
2
用冷水浸泡牛肉3小时以上去除多余的血水；
3
每小时需换一次水。
4
酱料：
5
拿一个大碗；
6
加入大豆酱400克；
7
加入生抽150毫升；
8
加入老抽20毫升；
9
加入糖色20毫升；
10
搅拌均匀备用；
11
香料：
12
拿一个小碗；
13
加入生姜2块；
14
加入香葱1把；
15
加入八角2颗；
16
加入桂皮1片；
17
加入香叶4片；
18
加入茴香1把；
19
加入花椒1把；
20
焯水：
21
在锅中加入足量冷水和适量料酒，将牛腱焯水；
22
撇去浮沫，将牛腱取出备用。
23
炒酱：
24
在锅中加入适量食用油烧热；
25
倒入准备好的酱料炒香；
26
加入大约能没过牛肉的清水烧开。
27
烧制：
28
将焯过水的牛腱加入锅中；
29
加入准备好的香料；
30
大火烧开后转中小火煨2小时。
31
入味：
32
中小火煨制2小时后关火；
33
将牛腱浸泡2小时到一整晚；
34
泡得越久越入味。
35
成菜：
36
将牛腱从汤汁中取出；
37
将牛腱抹上香油；
38
将牛腱切片装盘。
