内酯豆腐脑
简单
4人份
记得上学的时候，一碗豆腐脑，几个火烧，晚学后，是再幸福不过的事儿了。做豆腐脑的老大爷与老大娘用传统的石磨磨出白花花的豆汁，再用细棉纱布过滤出豆渣，熬开豆汁，在小陶缸内凝固成豆花儿。要一碗豆腐脑儿，再来几个火烧，放晚学后，感觉那是最幸福的事儿了。现在，虽然偶尔也吃过几次豆腐脑儿，还有鲜香的大饼，却也总吃不出年轻时的味儿来了。
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食材清单
其他
- 1200ml清水
- 150克黄豆
- 3克葡萄糖内酯
- 适量盐、味精、香油、辣椒油
- 适量肉骨汤
- 适量葱花、蒜末、香菜小段
- 适量麻汁、韭花酱
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，油里加入大料瓣，有味道后把大料瓣扔掉，放入葱姜蒜末，炒香放肉丝或肉片
2
2，肉变色加入料酒，生抽，炒匀，放黄花木耳碎
3
3，炒匀放盐，水「适当多点」，炖两分钟
4
4，加入水淀粉，煮一分钟，加入香油出锅
5
1，内酯豆腐倒入盆中
6
2，放入蒸锅，水热之后蒸十分钟
7
3，出锅，撇出豆腐里的水
8
4，倒入卤，放香菜，开吃！
