天然酵种轻全麦海盐吐司
简单
4人份
这个方子对天然酵母活性要求不算高（但是也不能用冷藏过的废种），可以用做其他面包剩下的天然酵种来做。我实验做了另外一条poolish+天然酵种为酵头之后，才反应过来还得再冷藏发酵24h，今天吃不上了。 等不及了，于是再做一个实验，撸一条。 本来是实验的方子，既然成功了就发出来分享一下，抠门的我不想浪费一点儿酵种。 全麦粉含量不高，适合入门级粗粮选手，做出来仍然是软软的，完全吃不出那种糙。 砖头有砖头的美好，软绵绵也有软绵绵的美好。 # 以下方子适合一个450g吐司盒。
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食材清单
其他
- 10克海盐
- 120克天然酵种（高粉喂养，水粉比1：1）
- 12克奶粉
- 130克左右（先放100g，其余请看小贴士）全脂牛奶
- 190克高筋面粉
- 20克黄油
- 32克淡奶油
- 62克全麦粉（我用的bob）
- 6克酵母
- 其它
- 干性材料
- 湿性材料
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
