以前见过有妈妈用饼干切模来切面团,做出来一个个扁扁的馒头,当时想:天哪,这种馒头多占地方呀,一个大蒸屉也蒸不了多少馒头。直到我自己给宝宝蒸馒头,这时才觉得:天哪,这饼干切模做的馒头,简直太匹配宝宝的小嘴啦! 嗯,我们开始吧~ 这里的馒头用的一次发酵法,优点是快、容易做成光滑的馒头。 二次发酵法在基础发酵之后一定要很用力揉让面团排气,才能在最后做成光滑的馒头。我舍不得花力气,所以,大爱一次发酵法。 理论上,一次发酵法比二次发酵法老化速度快,所以,做好的馒头如果不当天吃完的那部分,就及时冷冻起来,吃之前蒸一下,立刻恢复松软。 再来说说面粉,一般做馒头用中筋面粉,因为是给宝宝吃的,想要更软和一些,所以我加入了一半的低筋面粉,也可以全部都用低筋面粉,会更加松软好咬。 我没有在馒头里加糖,没有加糖所以发酵会比加糖慢一点,稍微耐心等等就好。一岁以后宝宝吃的馒头,可以稍稍加点糖,10g左右,口感会更好,发酵也会快一点。 油就用平时宝宝吃的油就好,可以用核桃油、或者是玉米油等等没有太奇怪味道的油。 我的配方做出来是27只小鱼,如果家里没有那么多蒸屉,可以把配方减半。
665.0 卡
30.0 克
11.0 克
33.0 克
7.0 克
10.0 克
473.0 毫克
D,B
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
暂无烹饪步骤信息