生煎饺子
简单
4人份
论包饺子的功夫，得的是我老爸的真传。一边包一边就回忆起小时候一家人围坐一案，热热闹闹包饺子的情形：妈妈和面，爸爸揉，切好了的面剂子，就是我们的玩具，在父母的指导下被我们揉圆压扁的小面饼，又流到了爸爸手上，只见他左手面饼，右手擀面杖，一转一滚，没几下，小面饼就变成了一张薄薄圆圆的小面皮儿，然后全家人齐上阵，各自包出为自己代言的饺子。小屁孩儿的饺子自然是奇奇怪怪，因为有爸爸包的饺子做对比，妈妈包的饺子算是看得过眼，爸爸包的饺子，既汇聚匠人绝活般的品质，又像机器出品的一样整齐划一：大肚鼓胀系数一致，边褶数目深浅一致，饺身曲线弧度一致，摆放间距相等，连煮出来的形状都几乎一模一样……至今我都无法企及他这样的神技啊。饺子一次会包很多，吃不完的煮饺子，第二天早上再用油煎一煎就是煎饺了，记忆中风味十足的早餐。不过也就在偶尔的周末能够享用到。常叹时间过得怎么这样快：我们都老了。虽在一城，却很少再奢侈的相聚包顿饺子。疫情锁城多时，今天兴起包了一顿饺子，回忆一下过往，再打个电话发个微信给爸妈，不知他们又会想到些什么呢。
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食材清单
其他
- 125克韭菜
- 150克水
- 15克淀粉
- 18克酱油
- 1个八角
- 280克中筋面粉
- 2克味精
- 40克水
- 6克五香粉
- 面团
- 馅料
肉类
- 250克五花肉
调味料
- 2克盐
- 3克盐
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小火热锅
2
小火热锅，无水状态下倒入适量食用油，润滑锅底即可。（用平底锅不粘锅最好）
3
码饺子
4
将饺子依次码入锅中，注意间距，太近最后不好铲
5
再放油放水
6
饺子码好后，倒入一小勺食用油，1/3碗凉开水。盖上锅盖中火煎制。
7
撒葱花黑芝麻
8
锅内水分快无时，依据个人口味撒入黑芝麻、葱花
9
盖上锅盖煎制
10
加入淀粉
11
用1/3碗凉白开兑一小勺淀粉，搅拌均匀后倒入锅内，平稳摇晃平底锅，使得淀粉水均匀散落在锅内
12
再次小火煎制，水快烧干有煎制焦脆结雪花状关火。
13
装盘，食用！
