钢琴可可蛋糕卷（低糖版）
简单
4人份
方子是根据leibaobao00的方子，根据自己的口味改的。记录下来防止下次忘了，感谢作者的原配方。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 1张硅胶垫
- 200克奶油
- 20克开水
- 28*28烤盘
- 2克竹炭粉
- 4个+1个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克牛奶
- 60克色拉油
- 70克低筋面粉
- 几滴柠檬精
- 几滴香草精
- 夹心馅
- 若干草莓
调味料
- 30克细砂糖
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
网上提前找好钢琴键图，调整到合适的大小打印出来，备用。
2
牛奶和玉米油用蛋抽搅拌乳化，大概需要2-3分钟。再滴入几滴香草精，继续搅拌均匀。
3
加入过筛两遍的低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒。
4
5个鸡蛋，分成5个蛋黄，1个蛋白和4个蛋白三份。先把蛋黄加入面糊中搅拌均匀。
5
取俩个空盆，一个加10克蛋黄糊，一个加10克蛋黄糊及2克竹炭粉，搅拌均匀备用。
6
先打发一个蛋白，滴入几滴柠檬汁,分三次加入糖，打发至很细腻。各分一半蛋白霜到上一步的面糊中，搅拌均匀，装入裱花袋。
7
图纸垫在硅胶垫下面，先挤黑色面糊，把钢琴轮廓挤琴键画出来。入烤箱170度1分钟。
8
再用白色面糊填满剩余的钢琴部分，入烤箱170度1分钟拿出来。
9
10克可可粉加20克水搅拌均匀，载入到蛋黄糊中搅拌均匀。
10
剩下的四个蛋白打发至细腻，分三次加入可可粉面糊中，翻拌均匀。倒入到第8步的烤盘中，震出大的气泡。
11
烤箱145，150烤23分钟
12
拿出来垫上一张油纸倒扣过来，把硅胶垫趁热撕掉，再盖上一层新的油纸。等待晾凉。
13
奶油加盐加糖打发奶油至9分，准备草莓
14
将12步的蛋糕卷再换一张新的油纸，翻过来，把蛋糕卷四周切掉，抹奶油，卷提来，放入冷藏定型即可。
15
把巧克力放在裱花袋里，隔水加热融化，在油纸上画出音符，放入冷冻，最后放在蛋糕卷的上面。
