辣炒螺蛳
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 10克老抽
- 20克料酒
- 500克螺蛳
- 个小米椒
蔬菜类
- 少许葱姜蒜
调味料
- 10克糖
- 适量盐
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的螺蛳用水洗掉外壳上的泥沙，用手反复搓螺蛳，洗掉附着在上面的苔藓等杂物
2
把螺蛳放进大一点的菜盆，倒进清水，螺蛳放在水里养上一段时间，吐出里面的脏东西
3
在养的过程中，看到螺蛳吐出的脏东西多水混浊时要换几次水。最后用清水洗净螺蛳
4
螺蛳剪去尾部，在烹饪之前需要用盐反复搓洗几遍，一直洗到水清为止，之后还要给螺蛳焯下水，锅中开大火水烧开下入螺蛳，再加入料酒，等到水烧到再次沸腾后再把螺蛳煮2分钟，煮的时候不停地翻动，让螺蛳更好地褪去壳口的鳞片。螺蛳焯水后再用清水冲洗， 然后放一旁滤水备用
5
准备：生姜，大葱，香菜，干辣椒，花椒粒，大蒜，小葱，紫苏叶(新鲜的最好)，泡椒
6
大葱切碎，生姜切丝，泡椒剁碎，香菜切成小段，
7
开始烹饪，锅中放多点油，开到中小火油温烧到微热，先下入干辣椒和花椒煸香，接着下入大葱和姜丝，煸炒片刻就下入剁碎的泡椒，翻炒一会加入辣椒酱再煸炒。
8
把锅中所有的材料炒香，随后就开大火下入螺蛳，颠颠锅，翻炒几下，随后加入一勺黄酒，再淋入生抽， 加一勺十三香粉， 把所有的调料炒匀，之后就加入清水没过螺蛳，酱油和辣酱是咸的，所以再加入少许的盐，加入白糖提鲜，加入蒜头(大蒜)和小葱，还有紫苏叶，翻炒一下，大火把汤汁烧开，转小火盖上盖焖煮20分钟，最后揭盖放入香菜段，翻炒几下就可以出锅了
