爆浆巧克力古早蛋糕
简单
4人份
一直喜欢烘培，可惜上班没时间去报考学习，下班回家一直在家上网琢磨做烘培。以下这个配方是经我琢磨良久得出来的一款个人认为超级dangdang又好吃😋的爆浆巧克力古早蛋糕～想吃的朋友们一起学学吧！教程比较详细，请认真看完，谢谢～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克耐高温巧克力
- 30克巧克力
- 6个鸡蛋
- 75克牛奶
- 75克玉米油
- 90克低筋面粉
- 数滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
- 75克细砂糖
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备甘纳许：淡奶油加热到边缘沸腾，倒入切碎的巧克力中，静置10分钟再搅拌均匀，倒入方模，放冰箱冷冻1-2小时冻到能手拿后转移到冷藏。
2
玉米油加热到75-80度，倒入过筛的粉类混合物，分次加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。油温不能过高，否则蛋糕口感会变实。
3
蛋白打发至湿性，混合蛋黄糊和蛋白。
4
加入约2/3蛋糕糊，铺上甘纳许，再加入剩余蛋糕糊，表面抹平。
5
轻轻震盘，入烤箱。西门子，最下层，水浴，上下火160度一小时，改170度5分钟，出炉震盘，把蛋糕拎出来转移到晾网上。
