原味曲奇(新手不迷路❤️)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克黄油
- 25克杏仁粉
- 30克蛋清
- 70克高筋面粉
- 90克低筋面粉
调味料
- 1.5克盐
- 60克糖粉
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，把高筋粉，低筋粉和杏仁粉分别过筛，黄油切片，室温软化
2
黄油软化是关键，不能太硬也不能太软，视频中的程度刚刚好，有略微阻力
3
加入糖粉，用刮刀拌匀，防止后面打发的时候粉末飞溅
4
打发黄油至颜色发白，体积蓬松变大
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这是打发好的状态
6
接下来，分三次把蛋清加到黄油里继续打发，切记新手分次加入，避免水油分离
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之后加入盐，过筛的杏仁粉，低粉，高粉，用切拌的手法拌匀
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切拌，切拌，切拌(重要的事情说三遍)😊
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最后拌好的面糊状态👆
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这里用的是8齿裱花嘴，装入裱花袋
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这里给大家分享一个挤曲奇的小妙招，把装好的面糊再套一个裱花袋，这样便于后面的挤花，裱花袋也不容易破
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这时候烤箱开始预热，170度预热至少10分钟
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我喜欢这种有层次感的花样，垂直挤，轻微转圈
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完成后，送入烤箱，上火165度，下火150度，中层烘烤25分钟，每个烤箱温度不一样，请自行参考，定型后常观察，或取出尝一尝，心子还软的话就再烤烤
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成品是不是很漂亮啊！我是先烤了25分钟，之后把温度调低了(上火150，下火145)又烤了5分钟，出炉🎉🎉
