《海鸥食堂》肉桂卷
简单
4人份
《海鸥食堂》——美食电影。讲述一位女子来到芬兰海港经营一家名叫做“海鸥食堂” 的日式餐厅，并在此结下一段难忘的友谊，温馨治愈的日本片。
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食材清单
其他
- 15g黄油
- 300g高筋面粉
- 30g蛋液
- 40g黄油
- 4g酵母
- 两勺肉桂粉
- 辅料
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 15g糖
- 60g糖
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
深盆里放入A，用打蛋器混合。倒入牛奶混合，高筋粉分2～3次边倒入边用手揉面团。
2
黄油分2～3次加入，用手揉使面团紧实。等表面变光滑时用两手把面团往中间揪，拢成圆形，揪口向下。放入深盆中覆上保鲜膜，放在温暖的地方约40分钟～1小时，进行第1次发酵，使面团发成2倍大。
3
在揉面台上撒上干粉，把步骤2的面团从上方开始用手按压，去除发酵产生的多余气体，然后用擀面棒擀成长30厘米、宽40厘米的长方形面皮。
4
B中溶化的黄油避开面皮底部3～4厘米用刷子涂满整张面皮。整体均匀撒上白砂糖和肉桂粉，从里往外卷成条状，将两端捏好，卷口朝下放。
5
面卷从边缘开始以右斜切、左斜切的方法共切出8等分的小面卷。切好的面卷，宽的一面朝下放。两只手的小指沾上高筋粉后从面团中央按下去。
6
把处理好的面团放入铺好烤纸的烤盘，盖上干净的干抹布，在温暖的地方放置15～20分钟，进行第2次发酵。
7
发酵完成后，用刷子在表面刷上蛋液，撒上粗糖。在预热到180℃的烤箱里烤6～7分钟，把烤盘前后换一下，继续烤5～6分钟即可。
