苏式熏鱼
简单
4人份
熏鱼发端于江南一带，而后渐渐传至全国各地。 不论苏州还是上海，熏鱼的口感又各有不同，上海人善用糖，浓油赤酱，色泽鲜亮！醇厚悠长！ 向南的苏州，熏鱼入口少了些许甜腻，多了几分的咸香，味道柔和，颜色偏淡，酥松软嫩！ 因喜咸香，所以偏爱后者，多次改良，定格此方！😏
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺蜂蜜
- 1根(码盘用)小葱
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 30粒左右花椒
- 3勺料酒
- 3片香叶
- 50克左右冰糖
- 一个八角
- 一小块桂皮
- 一条（2.5斤左右）草鱼
- 腌鱼料:
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱段
调味品
- 1勺白醋
调味料
- 5克食盐
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理鱼，青鱼刮鳞去肚，黑色的筋膜一定要处理干净，将鱼切成手指厚的大片，按骨节切比较容易，可用厨房剪帮忙
2
清洗干净后晾干，抹上少许盐腌制一晚
3
调卤汁，将黄酒，老抽，生抽，冰糖，各种香料，辣椒，姜，葱，放锅里一起烧开，凉透备用
4
炸鱼，油锅要大，用中火烧热后放入鱼片，注意不要翻动会碎掉，一般炸透后鱼片会自己浮上来，一次最多放2到3片，不然会粘在一起
5
炸好后放入凉透的卤汁，等下锅炸后，正好取出，成品忘记拍照了
