糖醋脆皮茄子
简单
4人份
今日美食食谱：糖醋脆皮茄子 自从在济南吃过一次以后就对这个味道念念不忘，于是昨晚潜心研究了几道菜谱，今日准备一试。成品效果不错，外焦里嫩，缺点是必须要热吃，凉了就不好吃了。 炸茄子还是很费功夫的，中式的菜谱，一向都是适量为主，意会居多，不像西式菜谱，连搅拌方式都有视频教程。 所以，面糊的浓稠，油温的高低，一切都是只能意会不可言传。在这意会中，不知道要烧焦多少油，浪费多少茄子，才能做出一道合适的糖醋脆皮茄子。有待继续加强提高啊！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1瓣蒜
- 2个茄子
- 适量低筋面粉
- 适量油
- 适量蚝油
- 适量醋
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量番茄酱
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两个紫茄子洗净去蒂切条
2
撒入一点点盐，等待几分钟，待茄子稍微出水，撒入生粉，翻拌均匀直到没有干粉，重复撒入生粉翻拌大约三次，待茄条挂上厚厚的生粉
3
起油锅，油热下茄条炸至微黄
4
茄条捞出控油，开大火升高油温
5
把茄条放入复炸，炸至金黄捞出控油
6
重新起油锅，放入少许油，油热放入两勺番茄酱，炒至变色，加入适量水、盐、蚝油、少许白醋和糖，起泡后，再加入少许水淀粉熬至浓稠
7
下茄条，关火，翻拌均匀，撒入熟芝麻即可装盘。
