花鲢鱼头豆腐汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1块豆腐
- 2个小米椒
- 3勺料酒
- 适量黑胡椒
海鲜
- 1个鱼头
蔬菜
- 7片姜
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头可以请菜场处理干净，对半剖开，回来洗干净，去掉腮、牙齿和其它血污，放入盆中备用
2
姜切片，葱一把挤出一些葱汁和姜一起放入备有花鲢鱼头的盆中，加料酒抹匀，腌10分钟以上
3
准备些豆腐，我选的是绢豆腐，喜欢吃老豆腐的可以随意替换，豆腐切大一些不容易煮碎，切条或切块也按个人喜好来
4
海鲜菇洗净备用（不加或加喜欢的其它菇类都行，个人建议选气味清淡的），加菇类可以增加鱼头汤的鲜味。喜欢吃粉丝或粉皮的话也可以备一些，我没有加，粉丝需要提前泡软
5
准备一些葱花或香菜丁（不喜欢的可以不加）
6
热锅入油，鱼头去掉葱姜入锅，两面各煎2分钟，第二面转小火煎（共4分钟），煎至金黄后加入白酒去腥，30秒后加入开水，必须加开水汤才会发白
7
大火烧开后撇去浮沫，加入姜片，豆腐，煮8分钟
8
8分钟后加入海鲜菇，再煮3分钟
9
3分钟后加入粉丝或粉皮
10
加盐、胡椒按个人口味调味，最后撒上葱花或香菜出锅
