橄榄油葡萄干吐司
简单
4人份
某人喜吃葡萄干，嫌黄油、蛋黄胆固醇高，吐司又不喜太甜，要求多多。充分考虑他的诉求，有了这款低糖低脂的橄榄油葡萄干吐司。在温度尚低的初春，又要上班，采用中种法用两个晚上才烤出，成品绵软香甜，低脂低糖，健康又好吃，得到某人的表扬😜 配方是450克吐司模一个的量
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食材清单
其他
- 100克葡萄干+蔓越莓
- 108克牛奶
- 175克高筋面粉（新良）
- 1克酵母
- 20克橄榄油
- 3克酵母
- 75克高筋面粉（新良）
- 85克牛奶
- 中种：
- 主面团：
- 适量（浸泡葡萄干）朗姆酒（没有可以不要）
调味料
- 10克糖
- 2克盐
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
头天晚上将中种材料混合成团，不必过多揉面，成团即可，盖保鲜膜放室温发酵（室温14度左右）。中种面团比较干。
2
第二天下午下班的面团状态，好像基本上没发，没关系！
3
将主面团的液体先加入厨师机的搅面盆，再放粉类，注意盐和酵母放在盆的两边，不要挨在一起，最后加入撕成块的中种。
4
我用海氏750厨师机，先用二档1、2分钟，面团基本成团后直接用三档10分钟，四档15分钟面团出膜。刚开始有点粘缸，没关系，用刮刀辅助抱团上钩，定好计时器，可以放心干别的事了。
5
时间到，面团的状态非常好，折叠几下放入盆里盖保鲜膜室温放置半小时到40分钟。
6
面团分割3份，每份160克左右，排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
7
葡萄干洗干净用厨房纸吸干水分，用少量朗姆酒浸泡，蔓越莓干切碎备用。
8
拿一个面团，擀成椭圆形，撒上葡萄干和蔓越莓干。
9
两边三分之一向中间对折，适当擀长，再撒上葡萄干和蔓越莓，卷起。
10
放吐司盒，放入烤箱，放进去一碗热水，启动发酵模式。
11
发到8分满（我用了1个半小时）拿出，预热烤箱，上下190度40分钟（我的烤箱温度偏低），上色满意盖锡纸。
12
从烤箱拿出，马上脱模，侧放烤网上晾凉，凉至手温时密封保存，凉透切片装袋。
