香蕉核桃椰丝挞
简单
4人份
配方来自于《顶尖甜点师的甜馅塔私藏作》一书的香蕉椰丝挞的部分配方，原配方顶上还有一层咖啡蛋白霜，口味层次更丰富，我省略了蛋白霜，更加快手而且方便携带。大家可以根据自己的喜好随意组合，单独的椰丝挞，香蕉椰丝挞，椰丝核桃塔，都是可以的。这款挞的口感很丰富，核桃仁脆脆的，香蕉泥绵密，椰丝杏仁馅酥松，挞壳酥脆
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食材清单
其他
- 100细砂糖
- 120蛋黄
- 125细砂糖
- 135发酵黄油
- 175卡士达奶油馅
- 2.5香草糖
- 20玉米粉
- 225低粉
- 23黑朗姆酒
- 30无盐黄油
- 30杏仁粉
- 33奶油
- 3根香蕉
- 40发酵黄油
- 40鲜奶油粉
- 45全蛋
- 500牛奶
- 50杏仁粉
- 50椰蓉
- 85全蛋
- 85糖粉
- 8寸挞壳A
- 卡士达奶油馅C
- 椰子蛋奶酱B
- 糖煎香蕉D
- 适量黄油
- 适量黑朗姆酒
调味料
- 适量细砂糖
谷物
- 5玉米淀粉
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挞皮的做法，也可以用其他配方或者半成品挞壳
2
卡士达酱的做法，也可以用其他配方
3
椰子蛋奶酱做法，发酵奶油就是发酵黄油，也可以用普通无盐黄油
4
香蕉切厚一点，用白朗姆酒也可以
5
我是200度上火10分钟后换160度上下火，小挞25分钟左右，用牙签测试