正宗经典川菜！宫保鸡丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克花生米
- 20克青花椒
- 25克干辣椒
- 2勺料酒
- 2勺白胡椒粉
- 2只鸡腿
- 3勺黄豆酱油
- 6瓣蒜
- 两勺马铃薯淀粉
- 小半勺草菇老抽
肉类
- 半小勺鸡精
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味品
- 2勺香醋
调味料
- 2勺盐
- 克白糖
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备两个鸡腿。
2
将鸡腿去骨切成小块。
3
将鸡腿肉，放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽，白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收。
4
放入一勺淀粉，抓拌均匀。
5
放入一勺油，这样炒时不会粘连。
6
用手朝着一个方向抓拌均匀放到冰箱冷藏20分钟。
7
锅内放两勺油，倒入花生米小火不停的翻炒香炒熟。
8
花生米炒熟盛出来备用。
9
干辣椒剪成段，干辣椒不辣那种，主要是提香提色，如果喜欢辣的可以配点印度干辣椒，准备青花椒、蒜末、姜。
10
准备点葱花？
11
碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水，1勺淀粉。搅拌均匀。
12
热锅凉油放入鸡丁，油多放一点，将鸡丁炒散。
13
翻炒几下，八成熟即可。鸡丁非常嫩哦。
14
盛出来控油。
15
热锅凉油放入青花椒和干辣椒，小火煸香。
16
放入姜和蒜，倒入鸡丁，不停的翻炒。
17
炒15秒左右放入碗中调料汁不停的翻炒。将调料汁收紧。
18
放入炒熟的花生米。放炒几下。
19
倒入葱花。
20
大火翻炒几下，淋一点热油出锅装盘。
21
出锅装盘实在太香了，口感鲜嫩，酸甜咸可口。
