凉拌牛肚
简单
4人份
简单易上手的拿手好菜～
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食材清单
其他
- 10克蒜末
- 10克醋
- 1kg牛肚
- 20克生抽
- 30克香油
- 3汤勺料酒
- 40克老干妈
- 少许小米椒（可以不放）
- 少许辣椒油（可以不放）
蔬菜类
- 5片姜
- 少许葱花
- 少许香菜
调味料
- 1～2克盐
- 10克糖
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肚洗净切小长条，冷水下锅加入生姜片和少许老酒煮至沸腾后捞起，再用清水冲洗干净。（这样做牛肚的腥味基本能去除）
2
高压锅内依次放入牛肚，辣椒干，八角，香叶，葱头，生姜片，花椒粒，酱油，老酒，盐，再加入稍稍没过食材的清水。加盖大火煮至高压锅排气后改小火炖25分钟左右。
3
在高压锅炖牛肚的间隙，把蒜切末，葱切花。
4
高压锅下气后捞出卤好的牛肚，用筷子把香叶葱生姜片等夹干净。
5
这时候加入盐，酱油，豆瓣酱，辣椒酱，糖，醋，蒜末和葱花搅拌均匀，在滴几滴香油搅拌均匀，美味的凉拌牛肚就完成啦
