炒茄子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 生抽
- 花椒粉
- 茄子
- 蒜
- 青椒
菌菇类
- 蘑菇精
调味料
- 盐
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净后切成长条，用清水泡20分钟后捞出控水。(这招是和一个网友学的，经过自行验证这样泡后的茄子再炸时确实不费油)
2
豆角去两头老芽和线金后洗净掰成段，控干表面水份，避免一会儿炒制时溅油
3
油锅烧热后(油要多，要能做过油菜的量)，入茄子炸至稍变软后捞出控油，待油锅继续加热后，再放入茄子炸一遍，待茄子表面带有少许焦糖色捞出控油备用。一定要炸两遍这样才好吃。
4
锅中留少许底油，放入豆角小火翻炒，待豆角断生后盛出。
5
重新起锅，油热入肉翻炒变色后放入葱姜蒜段，加入少量十三香或花椒面炒出香味。把炸好的茄子，炒后的豆角放入翻炒几下，加入半勺生抽，1勺耗油继续翻炒几下，少许水淀粉勾芡出锅。
6
来一碗杂粮饭配上出锅的菜享用吧！
