巧克力贝果
简单
4人份
方子来自爱和自由老师，材料和做法步骤都有改动。 贝果是犹太人的传统食物，是一种嚼劲十足的环状面包，只用最基本的材料制作，其最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当三明治食用。
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食材清单
其他
- #煮贝果糖水#
- 12克可可粉
- 140克水
- 1500克水
- 2.5克干酵母
- 20克巧克力（原方无）
- 238克高筋粉
- 30克耐高温巧克力豆
- 4～5克盐
- 50克细砂糖（原方75克）
- 5克橄榄油（原方黄油）
调味品
- 8克细砂糖
营养成分
热量
437.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
863.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油、巧克力豆以外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段
2
加入耐烤巧克力豆揉匀
3
立即将揉好的面团分割成80g/个，滚圆后盖上保鲜膜松弛5—10分钟
4
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后由长边分别往中间卷，用掌跟压紧接口处
5
将面团搓至约25cm长，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口
6
面团放在温暖湿润处发酵30分钟，在发酵时煮糖水，煮沸后转小火
7
将发酵结束的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒
8
将煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟
