家常の香辣蟹将
简单
4人份
虾兵蟹将 https://www.xiachufang.com/recipe/103901351/?group=share_title_b
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15个干辣椒
- 5个小米椒
- 8只海蟹
- 半个大蒜
- 料酒
- 若干淀粉
蔬菜类
- 半根大葱
- 片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
139.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
自己处理也很简单，剪去两个大钳子，将蟹壳撬开，去腮，然后将剩余身子部分从肚子中间竖劈成两半儿。还有一个更好的办法，请蟹老板帮忙处理，他的工具给力，手法娴熟。处理完成之后稍微冲下水，会干净一些。
2
将蟹壳和钳子分出来放一旁备用，准备淀粉倒入碗中，将身子切面部分，也就是露肉的地方沾上一层淀粉，不要太厚了。
3
热锅冷油，油烧热后先放钳子和蟹壳炸成红色，钳子可以多炸两分钟，捞出控油。蟹壳只是为了后面摆盘，炸好之后蟹壳单独放置。
4
再炸蟹身，一个一个依次将沾有淀粉的一面先入油中，炸一分钟后再用锅铲翻动。
5
后面炒制的时间比较短，所以炸的时候可以多炸个三五分钟的，让蟹肉里面容易熟透。捞出控油。中小火慢炸，不要着急。
6
大蒜拍扁去皮，姜切片，大葱切斜刀，干辣椒，小米辣切段。
7
炸螃蟹的油，稍微加热后，小火，放葱姜蒜炒香，再放辣椒，加入一勺豆瓣酱，最好是豆瓣酱的汁，成品色泽会更好看，炒出红油后改大火倒入蟹钳和蟹肉，翻炒三分钟，加一点料酒（或者白酒也可，用量比料酒少一点），适量盐，再炒个三分钟就可以出锅了。
8
装入盘中。
9
用蟹壳在四周摆一圈，中间摆两个就可以了。
