猪皮冻
简单
4人份
这方子是我在美拍的@爱美食洁里面看到的，现在把它整理出来给大家参考一下！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （平时做菜剩的边角料）猪皮
- 一茶匙醋
- 两个八角
- 两片（每次汆烫一片）桂皮
- 四段（每次汆烫两段）葱白
- 适量料酒
- 适量蘸酱：蒜蓉
- 适量醋
- 适量香油
蔬菜类
- 两片姜
调味料
- 一小勺盐
- 适量酱油
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
邻居给带来的猪皮
2
凉水下锅，加料酒焯水，肉皮味道重，料酒可以多加一点。
3
水开之后捞入凉水中，这样肉皮就会快速回缩有韧性，刮油脂的时候就会特别的好处理。同时准备一把刀一把镊子，开始刮油脂检查有毛的肉皮拔去。
4
处理干净的肉皮。
5
切小条，用热水清洗几遍控水备用。
6
准备自家吃的调料，如果放花椒的话就用个纱布把调料包起来放锅里煮，方便最后拿出来，
7
冷水下锅，调料放进去，加料酒耗油，少量生抽和盐，因为吃的时候是要调料吃的，所以不能咸了。
8
大火🔥煮开
9
撇去浮沫，转小火慢炖一个小时，小火既可以使肉皮熬出胶原蛋白，又不会熬走水份。
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煮好之后把葱姜等材料捞出来。锅中水多的话就开大火收一下水份。水最后高于肉皮并且有粘稠迹象为止。
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装入保鲜碗中静等成型。这种天气不用放冰箱，我直接放厨房灶台上打开厨房窗户，很快就凉透了。
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成型后脱模
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切成小块
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调一个自家爱吃的蘸料，我用了蒜泥生抽陈醋盐鸡精白糖香油辣椒油等。
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蘸料吃，味道还是特别棒的，外面买的有股臭臭的味道，自己做的没有。
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这是用大葱丝青椒丝凉拌的，也特别好吃。
