好吃不上火的蒸蛋糕
简单
4人份
蒸蛋糕好吃不上火，最重要的是零添加更健康，很多朋友跟我反应蛋糕蒸好了塌下去的问题，蒸蛋糕失败是有原因的，第一大病因没有蒸熟，蛋糕在锅内看起来膨胀不错，取出来用手一按瘪了，里面的组织都很湿还很粘，出现这个问题要延长蒸时间，6寸的蛋糕模，我用中火蒸了60分钟。第二大病因蛋白消泡，要么蛋白没打到位，要么蛋白打过头，建议硬性发泡，蛋白细腻有直角。第三大病因搅拌面糊时间过长，用力过大，面糊由里向外搅拌顺滑即可。今天我做了个6寸的抹茶蒸蛋糕，我把做法分享一下
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 45克牛奶
- 5克抹茶粉
- 60克低筋面粉
水果
- 几滴柠檬
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，如果有牛奶，酸奶可以换成牛奶，家里没有牛奶了，我就拿了酸奶，是半盒的量
2
3个鸡蛋，蛋黄跟蛋白分离，新手的话，你敲的时候轻轻的敲，最好敲成两半，左右倒几下，蛋白蛋黄很容易分开的，蛋黄里面加点糖，油盐，奶，搅拌均匀
3
蛋黄里面加点糖，油盐，奶，搅拌均匀，然后一点点的放面粉，Z字搅拌啊，画圈会起筋
4
搅拌成黄黄的面糊就可以了，看不见面粉噢
5
蛋白里面放几滴醋，有柠檬更好了，放几滴下去，分3次打发蛋白。这里需要用到打蛋器，没有的用筷子打发，会让你打发怀疑人生的，而且不一定打发的起来。
6
打发好后，蛋白分几次跟蛋黄糊融合搅拌，上下搅拌噢，乱搅拌会消泡的。搅拌看不到蛋黄糊了就倒入模具里，没有模具，你拿个容具也行。上下镇几下，震出气泡，要保鲜膜封住噢
7
上锅蒸40分钟，中火。一到时间关火，倒扣，我没及时倒扣，慢了5分钟，就回缩塌了点，回缩都是很正常的，不要太回缩就是成功的
8
晾凉是很好脱模的噢
9
才出来就是这个样子的，不影响的
