咸蛋黄肉粽
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 1500克糯米
- 15克糯米用糖
- 1勺腌肉用五香粉
- 20克糯米用盐
- 2勺腌肉用生抽
- 3勺糯米用生抽
- 5克糯米用食用碱
- 5克腌肉用盐
- 5克腌肉用糖
- 80片粽叶
- 半勺腌肉用老抽
- 适量花生米
肉类
- 500克五花肉
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
975.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.粽子叶开水煮10分钟捞出，放凉水里浸泡着，包的时候用几张取几张
2
2.生咸鸭蛋取蛋黄，撕去蛋黄外的那层薄膜
3
3.圆糯米不需要浸泡，包之前淘洗干净，米粒在淘洗过程中会吸收一部分水分，赤豆提前浸泡4个小时以上，直接包就可以了
4
4.包好的粽子如果不是马上煮，需要浸泡在水里，防止粽叶风干变脆，煮的时候容易开裂
5
5.咸蛋黄肉粽的糯米也不需要提前浸泡，浸泡过的糯米据说煮出来会特别的烂没有口感，所以我直接否定不尝试了，同样是淘洗干净以后就开始调味，调味好后静置1个小时就可以开始包了
6
6.包好的粽子冷水下锅，水要沫过粽子，大火煮开转中小火煮3个小时，转最小的火焖1个小时。话说包粽子如果没有高压锅，真的好废煤气啊😂😂😂
