蒸茼蒿
简单
4人份
嫁了个山西人，又去北京待了两年，于是口味越来越北方化了。这几天突然想吃蒸菜了，于是就有了这个菜谱。
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食材清单
其他
- 1把茼蒿
- 2勺玉米面
- 3勺面粉
- 一勺生抽
- 一勺醋
- 两瓣蒜
- 勺
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茼蒿一把，择净撇去老梗，清洗干净，沥干水分。
2
我会把上面的光杆切下来两段，还记得红楼梦里的一道美食—鸡丝蒿子杆吗，对，用来做它。
3
一蒿两吃，是不是赚到了。
4
蒸菜只需要清油和面粉，简单吧，但是想要蒸好它，松散不湿粘，而且没有面疙瘩，需要一点小技巧。
5
关键点一：水一定一定要淋干。
6
关键点二：再倒一点点清油，清油的量就是保证每一片菜叶上都薄薄的裹一层油。
7
关键点三：分多次拌入面粉，刚开始你会觉得有点粘，但随着一点点加粉，会越来越干爽，也不粘手了。
8
粉的量，每一片菜叶上都薄薄裹一层粉，盆底没有堆积干面粉，没有面疙瘩即可。
9
这三点掌握好了，蒸出来的菜一定会好吃，这是母亲传授的经验。
10
水烧开，菜轻轻放入笼屉（最好铺上笼布），大火蒸8分钟。
11
蒸好茼蒿柔软清香。
12
你可以拍点生蒜、加入盐、鸡精、辣酱或油泼辣子干拌着吃，也可以调一份油醋小料蘸着吃。
13
蒸菜的空隙我们来炒蒿子杆。肉丝提前用淀粉、少量料酒腌一下，拌一点点清油，热锅凉油，大火爆炒，姜丝、盐、鸡精、白胡椒、一丢丢薄盐生抽，出锅淋几滴香油即可。
