黑芝麻芝士吐司
简单
4人份
王森世界名厨学院黑芝麻芝士吐司 总重1200克每个400克可做3个 墨西哥酱： 糖粉 100克 鸡蛋 100克 黄油 100克 低筋面粉 100克 将所有材料一起搅拌均匀即可。 馅料： 芝士丁 适量
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克牛奶
- 180克水
- 400克高筋面粉
- 50克烫种
- 50克黄油
- 60克鸡蛋
- 60克黑芝麻
- 8克干酵母
调味品
- 100克砂糖
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料（除黄油外）一起搅拌，至光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至能拉开面膜，再加入黑芝麻
2
搅拌至面团能拉开面膜即可
3
室温30℃，基本发酵40分钟
4
将面团分割成400g/个
5
滚圆，松弛20分钟
6
将面团包入芝士丁60g
7
将包入芝士丁的面团擀开
8
切两刀三条辫子
9
将面团编成辫子
10
将接头压紧
11
放入450g模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟，发酵至模具的9成满
12
表面刷上蛋液
13
挤上墨西哥，撒上芝士丁
14
放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤35分钟
15
将所有材料一起搅拌均匀即可
